易燃可燃易爆物品多。在各种规模大小的饭店里，都堆放大量易燃可燃易爆物品。从天然气到煤气再到液化石油气，它们的主要化学成分都是丙烷丁烷等有机物，在发生泄漏时，达到一定浓度范围就会发生爆炸起火等事故。

着火源多。一方面，厨师在烹饪的过程中会使用明火，如果操作不规范，会导致油锅起火；另一方面，烹饪过程中不完全燃烧产生的油烟容易堆积在厨房墙壁及排烟管道内，时间一长就会形成油垢，若有火花或火苗窜入，会引起火灾。

餐 饮业厨房火灾蔓延速度快，扑救困难，但是引发厨房火灾的原因众多，要从源头上 控制厨房内可燃易燃 物的 数量，彻底消除火灾隐患。另一方面，要强化厨房内员工的消防安全意识，加强消防安全知识和操作的教育。把技术和思想相结合，把防控措施做全面，减少厨房内火灾风险，从而减轻由厨房火灾带来的生命财产损失。